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时间:2018-02-25 14:08:16 来源:网络 编辑:Thintime

舌尖3江边辣是一道非常重口味的食物,但是也有很多人都喜欢吃,那么舌尖3江边辣怎么做好吃呢?下面我们一起来看看舌尖3江边辣的做法步骤吧!

舌尖3江边辣的做法

主料:

猪大肠一副、猪肺一个、猪心一个、猪肝一个

配料:

食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、盐少许

步骤:

1、将猪大肠、猪肺、猪心、猪肝全部清洗干净。

2、干辣椒去蒂,下油锅炸制,捞出干辣椒,油备用。

3.将清洗干净的猪大肠焯水,捞出过凉水后切小段,再将小段猪大肠对半切开。

4.猪肝、猪心、猪肺分别过水后切块备用。

5.在锅中炸过辣椒的油里加入姜片、干辣椒和花椒,再倒入适量的轻松,放入切好的各种食材,大火煮开后,改小火慢炖。

6、最后加入少许的盐调味即可。江边辣越煮越入味,一般炖煮3个小时就可以吃了。

江边辣是什么

简介:

江边辣是江边人办红白喜事都会有的一道菜,比较重口味。江边办喜事的时候,可能头一天晚上就把江边辣煮起来了,煮的时间越长它就越入味。配料也都很常见,就是生姜、盐、辣椒和花椒,只需要最简单的配料就可以做成最好吃的味道。

江边辣是金沙江沿线居民最喜欢的一道美食,它的用料其实是各种猪内脏,包括猪大肠、猪肚、猪心、猪肝等。

江边辣的营养价值和食用功效

猪大肠:

猪大肠性味甘、微寒,归大肠经,有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

猪肝:

猪肝可补肝、养血、益目。猪肝中蛋白质含量比猪肉高1倍以上,这对增强老人抵抗力有益。脂肪含量比猪肉低10倍,这对防御老年心血管病有益。猪肝中含维牛素B1比猪肉高70倍,维生素B2含量比猪肉高16倍。猪肝含铁是猪肉的16倍,其吸收率比—般植物性食品高3~10倍。猪肝还含有叶酸,可促进正常血细胞的形成,可抗御恶性贫血,可预防和治疗老年缺铁贫血,以及眼疾。但需注意,食用前对猪肝要经过冲洗浸泡去毒再食,而且为了有效除毒,猪肝不宜炒得太嫩。

猪心:

猪心蛋白质含量是猪肉的2倍,而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外,也有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。可用来加强心肌营养,增强心肌收缩力。中医认为,猪心性平,味甘、咸,有安神定惊、养心补血之功,可治惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。猪心可医治“心病”,中医所说的“心病”包括有关睡眠、意识、思维等方面的病症。进食动物脏器后,容易产生“同气相求”的效果,因此,心病用猪心入药有很好的疗效。

猪肺:

冬天是慢性支气管炎等呼吸道疾病的高发季节。咳喘主因源于肺。在临床治疗中,宣肺平喘为治标,润肺养阴是治本。猪肺乃血肉有情之品,具有补肺养肺特殊功效,凡患有肺虚咳嗽、气喘胸闷或劳墩痰血等慢性肺部疾病者,皆可服用。

猪肚:

猪肚性味甘,微温,有补中益气、止渴消积、益脾胃、助消化、止泄泻等功能。

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